Przedstawiamy Wam kochani sekretny przepis na puszyste drożdżówki które znikają w mgnieniu oka 🙂
Ciasto drożdżowe – składniki:
– 3 szklanki mąki + 1 szklanka do podsypania
– szczypta soli
– 3 dkg drożdży
– 1 szklanka mleka
– 2 jaja
– 6 łyżek cukru
– 100 g masła lub margaryny
Przygotowanie:
Mleko delikatnie podgrzać, tak aby było ciepłe. W ciepłym mleku rozpuścić drożdże dodając łyżkę cukru. Całość odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. W międzyczasie ubić jajka na parze. To znaczy, zagotować 1/3 garnka wody. Na garnku postawić metalową miskę, do której należy rozbić jaja i dodać pięć łyżek cukru. Całość ubić mikserem lub trzepaczką na puszystą pianę.
Margarynę lub masło roztopić i ostudzić. Następnie 3 szklanki mąki przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wlać wyrośnięte drożdże i ubite na parze jaja. Całość zagnieść, wstępnie, tak aby składniki się połączyły. Kolejno, dodać ostudzoną margarynę i wyrobić ciasto. W razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrabiać do momentu aż ciasto odejdzie od ręki. Odstawić na około półtorej godziny.
Po tym czasie, ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść (oczywiście stolnice posypać uprzednio mąką). Ciasto podzielić na dwie równe części, wywałkować z każdej części prostokąt 30 x 20 cm. Następnie jeden prostokąt wyłożyć wybranym farszem ( może być ser, dżem, marmolada ), zawinąć w roladę i pokroić w półtora centymetrowe paseczki, które zawijamy jakby w ósemkę. Drożdżówki osmarować rozmąconym jajkiem, można również posypać kruszonką.
Kruszonka:
– 50 g masła lub margaryny
– 50 g cukru
– 100 g mąki
Wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy i zagniatamy kruszonkę.
Ser do drożdżówek:
30 dkg twarogu półtłustego, jedno jajo, dwie łyżki cukru, dwie łyżki śmietany.
Ser rozdrobnić widelcem dodać całe jajo, dodać cukier. Jeżeli ser jest za gęsty należy dodać śmietanę do uzyskania konsystencji o średniej gęstości.
Lukier:
1 szklankę cukru pudru plus dwie lub trzy łyżki wrzącej wody wymieszać łyżka tak jakbyśmy robili „ kogiel mogiel”. Lukier wykorzystujemy na już upieczone drożdżówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, po czym wkładamy drożdżówki na około 20 minut.
Smacznego 🙂
BB
