Poznańskie drożdżóweczki według przepisu Babci Beatki – palce lizać 🙂
Ciasto drożdżowe składniki:
– 3 szklanki mąki + 1 szklanka do podsypania
– szczypta soli
– 3 dkg drożdży
– 1 szklanka mleka
– 2 jaja
– 6 łyżek cukru
– 100 g masła lub margaryny
Kruszonka:
– 50 g masła lub margaryny
– 50 g cukru
– 100 g mąki
Wszystkie wyżej wymienione składniki łączymy i zagniatamy kruszonkę.
Lukier:
Następnie, 1 szklankę cukru pudru plus dwie lub trzy łyżki wrzącej wody wymieszać łyżka tak jakbyśmy robili „ kogiel mogiel”. Lukier wykorzystujemy na już upieczone drożdżówki.
Przygotowanie:
Mleko delikatnie podgrzać tak aby było ciepłe ( niegorące ). W ciepłym mleku rozpuścić drożdże dodając łyżkę cukru. Całość odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. W międzyczasie ubić jajka na parze. To znaczy, zagotować 1/3 garnka wody. Na garnku postawić metalową miskę do której należy rozbić jaja i dodać pięć łyżek cukru. Całość ubić mikserem lub trzepaczką na puszystą pianę.
Margarynę lub masło roztopić i ostudzić. Następnie 3 szklanki mąki przesiać do miski, dodać szczyptę soli, wlać wyrośnięte drożdże i ubite na parze jaja. Całość zagnieść wstępnie tak aby składniki się połączyły. Kolejno, dodać ostudzoną margarynę i wyrobić ciasto. W razie potrzeby podsypywać mąką. Wyrobić do momentu aż ciasto odejdzie od ręki. Odstawić na około półtorej godziny.
Z ciasta robimy około 10 cm wałek. Następnie kroimy go na około 2 centymetrowe paski i robimy z nich zwijane ślimaki. Nasze ślimaki smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy kruszonką.
Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach. Po wyciągnięciu jeszcze ciepłe smarujemy lukrem.
Smacznego 🙂
BB
